在空中跟沁瑜老師一起下廚：吃出影響力－推薦序

跟沁瑜一起下廚，準備 10 人份的午餐，是一種享受。沁瑜不止重視營養、還能快速料理出一桌好菜，連擺盤都很漂亮。能跟本書的作者一起下廚，我想我寫的推薦序，應該有可信度吧？哈！

熟識的朋友都知道我喜歡煮菜。一開始只是因為愛吃好吃的牛排，而開始下廚。買了幾本書，從基本的煎牛排、到烤牛排、到先煎後烤，然後開始嘗試舒肥，再進一步返樸歸真，依照不同部位的肉類特性，調整不同的料理方式。幾年後，對牛排的料理也算是有些心得。

兩個女兒出生後，作菜給孩子們吃，成為我發展中國家的學習動機。為了讓孩子們吃到健康又美味的料理，我買了更多的食譜，開始練習中式料理，從炒清菜，燉雞​​湯，煎魚，絲瓜蛤蜊 …一道一道的練習，甚至拿了一本筆記簿，記錄著我今天又學了一些新的菜色，在料理時應該注意那些步驟？下一次又該怎麼調整。
但是食譜也許會教你煮菜，可很少會教你煮這些菜背後的營養原理。而身為一個工作生活兩頭忙的「家庭煮夫」（這是讚美，但其實我也只有假日才有空煮，而且還不是常常煮），常常上次記得的料理步驟，這次又忘記了。然後因為小朋友的可控制性很低（當過爸爸媽媽都知道我在說什麼），不大可能有太多的時間，讓我慢慢料理。怎麼在很短的時間，變出4菜一湯，兼顧美味及營養，又不能常常重覆。在剛開始學煮菜時，對我真是一大挑戰。還有一個挑剔的問題：一直看食譜，其實也會有點無聊。能不能告訴我一些，料理背後的故事？甚至是：花了這麼多時間去做料理，真的有用嗎？

看了好朋友－劉沁瑜老師出的這本書，完全解答我對一本好的食譜書的三個要求。以營養學的深厚基礎，做出美味的料理，還跟分享了很多，料理背後愛的故事。這個只有身兼營養學家＆臨床營養師＆營學養教授的她，才能做的到啊！

沁瑜老師不止在醫院照顧病人如何吃的健康，也在學校教學生們營養專業知識。最厲害的是：她也能親自動手，做出一道道美味料理！從沁瑜的FB，經常可以看到她用速度的速度，變出一道道美味的料理，或者幫孩子們做出超厲害的便當。看了書之後，才知道這是有方法的啊 ！（詳見“快速準備餐”一章），然後針對忙碌的外食族，怎麼樣吃的美味又健康，裡面也可以了簡單可操作的方法（詳見“許一個健康的願望”一章） 。
在 2019年9月的某個中午，在朋友一間漂亮的山間別墅，我有榮幸跟她一起下廚， 共同準備了一桌十人的午餐，當天吃過的朋友都讚不絕口啊！懂營養、會教學、能下廚，現在還能寫書。然後還是三個孩子的媽，沁瑜老師，真是太強大了啊！

“食育，就是飲食生活的教育”，我也希望從日常的每一餐，教育孩子們從懂飲食，到懂生活。沁瑜老師現在把這些專業又美味的食譜，以及飲食的營養機理，還有許多關於料理背後愛的故事，寫成這本易讀又美味的書籍。希望透過這本書，你也能在空中跟沁瑜老師一起下廚，為你所愛的人，做出一道一道，美味又營養的料理。

身為跟沁瑜老師一起下過廚的我，真心推薦！

上市公司頂尖簡報與教學教練

《上台的技術》＆《教學的技術》作者

福哥（王永福） 敬上

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