麵包機進階-自培天然酵母麵包 (下）－初次培養天然酵母
如果您看過了先前的文章：自培天然酵母麵包 (上）－酵母使用及續養，真的對天然酵母麵包製作有興趣，而且不介意多一些工序及時間．那邊接下來就是要來培養您自己的天然酵母了．天然酵母的培養其實並不難，但是從無到有需要花大約一週的時間。而且書上說春天＆秋天是最適合的時間（天然酵母怕熱）。建議大家買書來參考一下（推薦買：舞麥這本書），步驟說明的更清楚一點。我只是簡單敍述一下步驟，…
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麵包機進階-自培天然酵母麵包 (上）－酵母使用及續養
買了麵包機開始自己動手作麵包後（教學文上集、教學文下集），除了食材外，我也開始實驗不同酵母粉的發酵狀況。曾經用過的有滿點、法國燕子牌、還有日本的星野酵母，以及高貴的日本白神酵母（每 1公克 5元，一次要用 5公克）… 等不同的酵母。除了星野酵母因為發酵方式不同，造成口味有較明顯差異外（要培養24小時才可以用，有點酒香味，因為它是培養成液狀的），其它酵母我覺得都差不多 …
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［上台的技術－草稿］分析觀眾需求 V1
閱讀前小提醒：這就真的是完全未修正的第一版初稿了，寫完先放著 ... 之後再來修。我覺得在次序及結構上都還可以修的更好，只是記錄一下自己寫作＆修正的過程，跟大家分享。 分析觀眾需求，除了上一章我們談到跟董事長見面的例子外，我想再多舉幾個實例跟大家分享： 平時除了教課之外，我很少進行公開演講，大概平均二年才一次接受公開演講的邀約。因為演講就像一個演唱會，要弄的好是需要花…
繼續閱讀 →[上台的技術-草稿] 上台前,您可以這樣做
去年有一場非常重要的上台機會，是對業界非常知名的董事長及總經理進行簡報，整個提案簡報非常成功，雖然只用不到 5 分鐘的時間，卻已經完成了預定提案目標，並確立接下來幾年的合作計劃。投影片雖然很簡捷，但每張都能打中董事長的需求點。從他頻頻點頭微笑的反應，看得出來他對於提案的結果非常滿意。 面談的最後，我拿起董事長寫的三本書（董事長把經營心得集結成書，本本暢銷！！），想請他…
繼續閱讀 →[上台的技術－草稿] 上台的現況及問題 – 2/2
另一個上台的問題：上台教課 除了上台簡報外，另外一個情形也是職場經常會遇到的上台機會，就是上台教課。 隨著工作資歷逐漸累積，大部份的資深工作者，開始需要進行教育訓練或教導新人的工作，而常見的狀況形式就是上台授課：將自己的工作經驗，有系統的教給台下的學員。雖然大部份的課程都是與工作實務相關，如技術教導、知識傳承、或工作效能提昇....等。會被指派上台教學，表示您的工作經…
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